料理 - 香菇餐

買香菇要注意:
透氣膠膜包裝--包裝袋要完整、密封、乾淨，且袋內不可有水滴附著，如袋內有水滴，代表可能存放時間過久。
菇類根部帶有木屑更優--如:金針菇。因切除菇類根部後，菇類中的酵素會開始作用，新鮮度較易流失。
外觀--完整、菌傘表面光滑無傷；除了木耳、包魚菇單表面光滑為優，皺摺多表示越不新鮮。洋菇需留意菌柄底部顏色變褐色，就表示不新鮮囉!
觸感--洗過水的不易存放，新鮮的該是乾爽、硬挺。

【九層塔炒香菇】蒜、辣椒、九層塔、菇(杏包菇)
【涼拌3菇】香菜、辣椒、白胡椒、蔥、菇(金針菇、金禧菇、珊瑚菇)
【苦瓜柳松菇】蒜、豆鼓、苦瓜、菇、糖、醬油
【香菜梗炒菇】辣椒、香菜、菇、糖、米酒、醬油
【糖醋菇】洋蔥、蒜、蔥、菇、清水、番茄醬、醋、糖
【波菜拌菇】醬油、味增、糖、白芝麻、波菜、菇(秀珍菇)
【炎烤菇】菇(香菇、杏包菇)、黑胡椒、山葵粉(烤好夾入麵包優)
【菇爆干貝醬】醬、菇
【採(彩)蔬拌菇】紅番茄(小顆)、洋蔥、甜椒(黃)、菇(洋蔥、杏包菇)、蒜末、美生菜(或羅美)，都切塊約同大小更優；黑胡椒、油醋、橄欖油拌一拌。
【黑木耳炒肉絲】薑絲、辣椒絲、黑木耳絲、肉絲、胡椒粉、醬油、雞粉
【4季(豆)拌草菇】蒜末、辣椒、4季豆、草菇
【菇湯】薑片、白蘿蔔、排骨、菇(草菇、金針菇)
【食蔬爆菇】黑胡椒、醬油、蒜、辣椒、玉米筍、小黃瓜、木耳
【絲瓜燴菇】薑、絲瓜、苟己、鹽

1. 香菇/ 金針菇/ 草菇 / 柳松菇:一年4季
2. 洋菇/ :10月-2月
3. 杏包菇/ 秀珍菇/: 冬季
4. 包魚菇/ :夏季
5. 木耳 / 春、秋季